Guiso de patatas, arroz y bacalao

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INGREDIENTES:

– 1 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 4 patatas
– 1 tomate
– 4 trozos de bacalao desalado (yo he usado bacalao desmigado y desalado)
– 50 gr de arroz
– 2 dientes de ajo
– Perejil
– Laurel
– 1 cucharada de pimentón de la vera
– Agua o caldo de pescado para cubrir
– Aceite de oliva
– Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a sofreir la cebolla y los pimientos cortados en trocitos. Cuando tengan colorcito, añadimos el tomate pelado y cortado pequeñito y el laurel.

Agregamos las patatas laminadas (no muy gruesas), damos unas vueltas e incorporamos el pimentón. Cubrimos con caldo o agua y agregamos ajo y perejil picaditos.

Dejamos cocer 20 minutos y agregamos el arroz, otros 12 minutos de cocción y añadimos el bacalao, dejamos 5 minutos más y listo.

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